Хората имат хранене в ресторант в град Уху, провинция Анхуи в Източен Китай, 28 януари 2025 г. [Photo/Xinhua]
По време на пиковия обеден час в натоварен ресторант в Ченду, провинция Съчуан, четирима готвачи работят в перфектно унисон, умело изтръгвайки множество ястия, докато пламъците скочат от уок. Техният опит и изпълнение обаче представляват интерес не само за клиентите, които чакат храната, но и над 50 000 зрители, които ги гледат, гледат на работа на Douyin, Китайската платформа за кратко видео.
Кухнята в домашния стил Luoxiaoyang, която отвори вратите си през юни, привлече повече от 1,7 милиона последователи на Douyin, като на живо това се случва в кухнята му.
В отговор на увеличаване на обществената загриженост относно безопасността на храните, редица ресторанти в цялата страна започнаха на живо своите кухненски операции – стратегия, насочена както към доверието на печеленето на вечерята, така и към повишаването на видимостта чрез онлайн ангажираност.
Нарастващият интерес към „прозрачната кухня“ Livestreams следва разгорещен онлайн дебат, предизвикан от предприемача на знаменитости Луо Йонгао. Миналата седмица Луо критикува веригата за домашни ресторанти Xibei на популярната платформа за социални медии в Китай Sina Weibo, като твърди, че много ястия са били предишни. Постът му стана вирусен, като предизвика публична дискусия относно безопасността на храните и прозрачността на кухнята.
Кухненските животни не са точно нови. През март Държавният съвет, кабинетът на Китай, издаде насока за укрепване на надзора за безопасност на храните, призовава платформи и търговци да прилагат инициативи „Интернет плюс прозрачна кухня“ и подобряване на надзора върху ресторантите само за доставка чрез публичен мониторинг.
Sun Juanjuan, доцент в селскостопанския университет в Хебей и изследовател в Центъра за координация и иновации на управлението на безопасността на храните, каза: „Тъй като клиентите започнаха да се фокусират върху това как се приготвя храната, ресторантите изместиха фокуса от цените на войни към хигиените.“
Някои индустриални вътрешни лица обаче се притесняват, че живите потоци могат да се превърнат в просто „изпълнения“.
Zhong Kai, експерт по безопасност на храните от Китайския център за информация за храните, заяви, че действителното въздействие на животопроизводството върху надзора за безопасност на храните може да е по -скоро за възпиране, отколкото за регулиране.
„Проблеми като остатъци от пестициди или кръстосано замърсяване е трудно да се уловят чрез живи потоци. Повечето инциденти за безопасност на храните, които са били изложени, се дължат на снимки на готвачи, които не носят маски или шапки, или хващат проблясъци на плъхове в кухни“, каза той.
И все пак, Сън каза: „Прилагането на„ прозрачни кухненски “мерки в сектора на масовия кетъринг винаги е било регулаторно предизвикателство. Сега, с публичния ентусиазъм и търсене, това може да помогне за ускоряване на прилагането в различни региони.“
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта